Рубщик- Обвальщик свинины, говядины, баранины,птицы.

Обвалка тушек птицы, в т. ч. куриной грудки на кости;
разделка тушки на стандартные части (грудка, бедро, голень, крылья).
Значительный опыт работы на промышленной пиле по распилу отрубов свинины, обвалке, жиловке свинины, говядины, баранины (ресторанного качества). Отделение основной массы мышечной и соединительной тканей от костей; тщательная зачистка костей от остатков мяса для минимизации отходов. Филерую судака, сибаса, дорадо, лосося. Изготавливаю из любого фарша полуфабрикаты, купаты, соусные. Соблюдение установленных норм выхода мяса при обвалке; контроль качества готовой продукции в соответствии с требованиями компании;
соблюдение санитарных норм и правил техники безопасности на рабочем месте;

Филеровка сибаса, дорадо, лосося, осетрины. Обвалка, жиловка, нарезка баранины ресторанного качества.

Подготовка заготовок для горячей кухни, изготовление итальянской пасты и лазаньи. Работа с мраморной говядиной. Филерую судака, сибаса, дорадо, лосося. Соблюдение установленных норм выхода мяса при обвалке; контроль качества готовой продукции в соответствии с требованиями компании;
соблюдение санитарных норм и правил техники безопасности на рабочем месте;

Обвалка тушек птицы, в т. ч. куриной грудки на кости;
разделка тушки на стандартные части (грудка, бедро, голень, крылья).
Значительный опыт работы на промышленной пиле по распилу отрубов свинины, обвалке, жиловке свинины, говядины, баранины (ресторанного качества). Отделение основной массы мышечной и соединительной тканей от костей; тщательная зачистка костей от остатков мяса для минимизации отходов. Филерую судака, сибаса, дорадо, лосося. Изготавливаю из любого фарша полуфабрикаты, купаты, соусные. Соблюдение установленных норм выхода мяса при обвалке; контроль качества готовой продукции в соответствии с требованиями компании;
соблюдение санитарных норм и правил техники безопасности на рабочем месте;