Управляющий

Руководство собственным производством в Гипермаркете Окей на пр. Ленина. Производство включает в себя кулинарию и пекарню. В подчинении 60 человек.Соблюдение стандартов компании, введение и проработка новых блюд, планирование товарооборота, расхода продуктов, процента списания. Проведение и анализ ежемесячных инвентаризаций. Обеспечение бесперебойного наличия товара на полке не ниже 95%.Разработка и проведение дегустаций продукции собственного производства. Работа с коллективом в рамках жесткой оптимизации персонала, сокращение ФОТ, перераспределение обязанностей. Работа с поставщиками.

Руководство базой отдыха в Воротынском районе, подготовка базы к открытию. Закупка мебели, белья, расходных материалов. Набор и обучение персонала. Разработка плана продвижения базы. Создание и наполнение сайта. Маркетинговая поддержка. Бюджетирование, отчетность. Разработка и внедрение банкетного и повседневного меню.

Открытие ресторана на Бору, Подбор и обучение линейного персонала. Развитие службы доставки, разработка и внедрение маркетинговых акций. Внедрение и поддержание корпоративной культуры. горизонтальное развитие внутри холдинга. Временное исполнение обязанностей кризис - менеджера на других предприятиях сети.

Открытие нового гипермаркета городского формата, набор и обучение персонала в подчинении (60 человек), оборудование объекта (линии касс) работа с банками, инкассация.

Подготовка ресторана к открытию. Координация ремонтно - отделочных работ, дизайна. Открытие ресторана в городе Дзержинск. Набор персонала, обучение, интеграция. Выведение ресторана на самоокупаемость за 3 месяца. Работа с поставщиками, взаимодействие с контролирующими органами.

Разработка меню, калькуляционных карт, подбор и обучение персонала. Работа с контролирующими органами, взаимодействие с поставщиками. Ревизионная деятельность. Контроль над работой персонала. Решение конфликтов с поставщиками и контролирующими органами. За время работы на предприятии полностью было обновлено повседневное и банкетное меню. Отлажена работа с поставщиками, снижены затраты на приобретение продуктов. Повышена эффективность работы кухни в целом, путем распределения обязанностей.

Открытие ресторана с нуля. Набор и обучение персонала. Взаимодействие с контролирующими и надзорными органами. Обеспечение безпребойной работы ресторана. Поддержание корпоративной культуры.

Координация работы контрольно-пропускных пунктов режимного объекта.