Менеджер ресторана

Главной обязанностью я могу назвать обеспечение эффективного и качественного обслуживания гостей, организация и проведение банкетов и свадеб. В течении рабочего дня, помимо основных обязанностей я занималась обучением, адаптацией, мотивацией персонала, составлением заявок на продукты и хоз часть, занималась обзвоном постоянных гостей нашего кафе, работала с жалобами и предложениями. Так же раз в месяц рассчитывала заработную плату персонала. Помимо этого контролировала и разбирала ревизии бара и кухни, так же отвечала за инвентаризацию посуды. В кафе Лемур познакомилась и полностью обучила такое программное обеспечением как iiko.

В мои обязанности входило обеспечение организации бесперебойной работы ресторана (в моем подчинении находилось от 10 до 15 человек), контроль за высоким качеством обслуживания гостей нашего ресторана, контроль соблюдения технологических процессов производства, увеличение прибыли ресторана (повышение среднего чека, обратная связь с гостями ресторана), контроль соблюдения всех внутренних стандартов сети ресторана.
Так же в мои обязанности входило заполнение и ведение отчетности и внутренней документации ресторана, оплата счетов, платежных ведомостей, баланс кассовой наличности. Помимо этого я занималась проведением тренингов с персоналом, обучением официантов.
В конце каждого месяца занималась составлением графиков персонала.
В целом мой рабочий день можно охарактеризовать так-полный контроль за соблюдением технологии обслуживания в смене (встреча гостей, принятие заказа, работа над предложением, соблюдение технологии подачи, скорости и качества обслуживания), принятие мер по разрешению проблем, возникших у гостей, работа с жалобами: выяснение причины, установление виновных, принятие определенных мер, работа с кассовым аппаратом (R-keeper), ведение кассовой отчетности, контроль работы кухни, бара (своевременность выдачи заказов, координация работы кухни с работой зала) В свободное время я так же занималась формированием корпоративной культуры