Инженер-технолог общественного питания

Компания "Sheraton Nizhny Novgorod Kremlin"

Приглашаем кандидатов на должность Инженера-технолога в объект холдинга

Обязанности:

• Осуществлять контроль за производственно-хозяйственной деятельностью кухни
• Составлять технико-технологические карты
• Участвовать в разработке и утверждении новых рецептур на блюда с оформлением соответствующих нормативных документов
• Вести контроль за маркировкой и сроком годности продуктов
• Осуществлять постоянный контроль за качеством и технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
• Определять качество продуктов, рассчитывать их количество для получения готовых блюд
• Участвовать в проведении инвентаризации продуктов, проводить анализ результатов
• Проводить бракераж готовой пищи и питания для сотрудников в служебной столовой
• Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам
• Разрабатывать план санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, организовывать необходимые лабораторные исследования и испытания

Требования:

• Профильное образование
• Знание системы ХАССП (HACCP)
• Навыки составления технико-технологических карт
• Знание технологии производства продукции и оказания услуг общественного питания
• Умение работать в программах Excel/1С: УПП

Условия:

• Оформление в соответствии с трудовым законодательством РФ
• Бесплатное питание и униформа
• График работы 5/2 с 8 до 17 часов
• Регулярное обучение, корпоративы, конкурсы Лучших сотрудников и многое другое