Повар( Отель Рублев )

12 Января 2025

от 47 000 до 70 000 руб.

Отель Рублев

Город:

Нижний Новгород

Занятость:

Полная занятость

Откликнуться

Компания "Отель Рублев"

Обязанности:

подготавливать сырье и полуфабрикаты, а также готовить и оформлять блюда в соответствии с ТТК;

оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд;
контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд;
контролировать качество приготовления и безопасность готовых блюд;
составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд.

Требования:

Повар должен знать:
нормативные правовые акты РФ, регулирующие деятельность общественного питания;
требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий (далее — блюда);
рецептуры и технологии приготовления блюд;
правила составления заявок на продукты;
способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов, используемых при производстве блюд и при их тепловой обработке;
технологии и процессы производства блюд;
нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, правила учета и выдачи продуктов;
виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, технические характеристики и условия его эксплуатации;
требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в общепите.
Повар должен уметь:
подготавливать рабочее место и пользоваться оборудованием, инструментами и весами при приготовлении блюд;
готовить блюда по технологическим картам, фирменным рецептам;
отпускать готовые блюда с прилавка и навынос с учетом требований к безопасности готовой продукции;
эстетично и безопасно упаковывать готовые блюда навынос;
оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд и прогнозировать потребность в них, исходя из условий хранения;
оформлять блюда в соответствии с ТТК;
соблюдать требования к качеству и безопасности приготовления блюд.