Шеф-повар( Европа-Фуд )

от 120 000 руб.

Компания "Европа-Фуд"

Обязанности:

• Руководство и контроль работы производства
• Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса,повышению качества продукции
• Проработка новых блюд,внедрение оригинальных идей для подачи и оформления блюд
• Разработка сезонного меню, постного меню, детского меню
• Проведение дегустаций
• Осуществление контроля над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и подачи блюд, оформления.
• Проведение работы по повышению профессионального мастерства, обучение работников производства (фабрики кухни)
• Контроль правильной эксплуатации кухонного оборудования
• Взаимодействие с управляющим ресторана, работниками кухни
• Контроль соблюдения работниками кухни правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены
• Контроль за санитарным состоянием кухни и сотрудников
• Контроль качества и технологии приготовления выпускаемой продукции
• Координация действий сотрудников, поставщиков и работников зала
• Составление меню и ТТК, введение новых позиций по плану
• Грамотная закупка продуктов и ингредиентов, работа с поставщиками
• Отсутствие стоп-листа
• Контроль рационального использования продуктов и их хранение
• Проведение ревизий и аудита
• Участие в подборе персонала кухни
• Разработка и вдедрение нового меню, блюд

Формирование заявок на поставки продукции;

• Контроль товарных запасов и оборачиваемости ассортимента;
• Осуществление контроля над качеством и количеством поступающего для кулинарного производства сырья‚ наличием соответствующей нормативной и сопроводительной документации, а так же правильностью их оформления;
• Организация и участие в проведении инвентаризаций;
• Осуществление списания товара.

Требования:

• Опыт работы от 3-х лет в сфере общественного питания;
• Знание европейской, паназиатской кухонь, фаст фуда.
• Знание санитарных норм и правил;
• Знание правил торговли;
• Наличие управленческих качеств;
• Знание организации и технологии производства блюд;
• Знание стандартов и технических условий на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
• Наличие навыков планирования
• Знание калькуляции блюд и кулинарных изделий.

Условия:

• Официальное оформление согласно ТК РФ.
• График работы 5/2.
• Стабильные выплаты заработной платы два раза в месяц.
• Рабочее место Нижний Новгород

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя