Шеф-повар( Sheraton Nizhny Novgorod Kremlin )

Компания "Sheraton Nizhny Novgorod Kremlin"

Ищем Шеф-повара со знанием русской и европейской кухонь в пятизвёздочный отель Sheraton!

Обязанности:

• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни;

• Руководство коллективом, обучение сотрудников;

• Постоянный контроль над технологией приготовления блюд‚ нормами закладки сырья, составлением и соблюдением ТТК;
• Разработка меню в соответствии с концепцией ресторана; регулярное обновление меню и изменения концепции подачи блюд;

• Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу;

• Отслеживание современных тенденций и трендов в ресторанном бизнесе;
• Проведение инвентаризации;
• Взаимодействие с поставщиками;
• Формирование бюджета, контроль затрат;
• Соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил в соответствии с действующим законодательством РФ, а также санитарных стандартов НАССР

Требования:

• Знание русской и европейской кухонь;
• Стаж работы в должности шеф-повара не менее 2 лет в отеле соответствующего уровня обязателен (международный опыт приветствуется);
• Умение решать проблемные ситуации; креативный, нестандартный подход к работе, стремление к новизне;
• Знание технологии приготовления, приемов и правил холодной и тепловой обработки продуктов;
• Коммуникабельность, стрессоустойчивость, умение работать в команде;
• Знание стандартов HACCP;
• Лидерские качества и организаторские способности;

Условия:

• Работа в стабильной компании;
• Оформление в соответствии с трудовым законодательством РФ;
• Бесплатное питание, униформа:
• График работы: 5/2 с 9:00 до 18:00;
• Скидки на проживание в отелях холдинга на территории РФ