Технолог общественного питания

09 Января 2025

от 80 000 руб.

Группа Отелей Легенда

Город:

Нижний Новгород

Занятость:

Полная занятость

Откликнуться

Компания "Группа Отелей Легенда"

Обязанности:

Разработка цикличного меню, ассортиментных перечней, меню мероприятий, формирование плана-меню.
Анализ себестоимости, обеспечение соблюдения показателей по доле сырья
Работа по оптимизации себестоимости: отработка % потерь при холодной и тепловой обработках.
Разработка ТТК и рецептур блюд и кулинарной продукции, хлебобулочных и кондитерских изделий, нацеленных на снижение себестоимости.
Проведение и документирование контрольных отработок по сырью и продукции. Работа в производственной программе учета.
Поддержание в актуальном состоянии рецептур в производственной программе учета.
Составление программ для маркетинговых мероприятий, участие в их подготовке.
Анализ «сличительных ведомостей» по итогам инвентаризаций подразделений, разработка мероприятий по минимизации отклонений.

Требования:

Высшее профессиональное образование либо средне-специальное с опытом (обязательно - технология общественного питания).
Опыт работы технологом (кулинарные изделия + хлебобулочные и кондитерские изделия) в сети предприятий питания
Опыт в разработке новых продуктов/блюд (с применением нестандартного сырья, технологий)
Знание стандартов закупаемого сырья, правил хранения сырья.
Курсы, тренинги по новым технологиям в приготовлении блюд и изделий, как преимущество
Знание оборудование для предприятий общественного питания
ИСО 22 000 (XАССП/Система менеджмента безопасности пищевой продукции)

Условия:

Профессиональное развитие и рост в компании, являющейся лидером Индустриального питания.
график работы: пн-пт 08.00-17.00 (сб-вс выходные)
трудоустройство согласно ТК РФ, полный соц. пакет
официальная з/п от 80 000 руб. на руки, выплачивается 2 раза в месяц( по результатам собеседования)
оклад + премия